3、将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢的“烤”，变得比较干瘪后盛出备用。
4、炒锅中加入少许油，将肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。
九、【酱油炒鸡蛋】
这道菜可真不是一般的下饭，家里没买肉就吃它吧。
1、4个鸡蛋加少许盐在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
2、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
3、炒锅内放宽油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
4、锅中加油烧热，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。
5、将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
十、【酸辣土豆丝】
炎炎夏日，怎么能少得了酸辣土豆丝这道菜呢？这个做法可一定要学会。
1、土豆切细丝，切过以后就放水里泡着，防止氧化变黑。六七瓣大蒜切片，一小把干辣椒备用。
2、土豆丝放水里冲洗，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，趁热加3勺白醋进去。
