宋朝大诗人陆游，更是将山药比喻成连“八珍”遇之都要退避三舍的“神仙之食”。
但需要注意的是，山药的品种有很多，中医入药所用，有健脾养胃之效的山药并不是我们在菜市场常见的菜山药，而是药食同源的——怀山药。
古代名医用药，都必以产地区分药性，好比阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗，《神农本草经》载“山药以河南怀庆者良”，山药公认以河南怀庆府所产的方可入药。
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这里的“怀庆府”指的就是现在的河南省焦作地区，这里地下水资源丰富，黄河、济水、沁河交错流过，千年的河流冲击使这里的土壤沉淀了丰富的营养和微量元素。
这些微量元素渗入地下，与地下水贯通相连，沉淀了焦作得天独厚的垆土土壤，成就了天然适宜山药成长的环境。
