什么是食品添加剂？
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂一共有23个类别，2000多个品种，其中包括抗氧化剂、抗结剂、防腐剂、着色剂、护色剂、漂白剂、增稠剂、营养强化剂、消泡剂、酸度调节剂、酶制剂、增味剂、膨松剂、甜味剂、香料等。
过量使用食品添加剂的危害有哪些？
食品添加剂在国家规定的用量标准使用，一般是没有危害的，但是如果过量使用或者是食用过多的含有添加剂的食品，那么就会对身体有一定的危害了，下面欧诺谱告诉大家过量使用食品添加剂的危害：
1.食品添加剂中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。
2.食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养的摄取、钙质、维生素、微量元素都无法利用吸收。
3.食品添加剂中的颗粒物质难以消化，如果应用过多容易影响到胃肠功能的情况导致出现有腹泻呕吐等情况的发生，也会有害于骨骼的情况不利于骨骼的生长发育。
4.食物添加剂与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成亚硝基化合物，这类物质对身体很不好。
5.食品添加剂所用的原料不干净而引起一些污染，导致食品发生了变化，产生有毒物质，然后引发食物中毒。
常用食品添加剂主要作用是什么?
抗氧化剂
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
漂白剂
漂白剂破坏食品中一些影响感官的色素,让食品外观更加白净美观。
着色剂
着色剂使食品着色后提高其感官性状的一类物质。
护色剂
护色剂改善或保护食品的色泽，需要添加适量的发色剂，使制品呈现良好的色泽。
防腐剂
防腐剂抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。
增味剂
增味剂补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。
膨松剂
膨松剂在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。
甜味剂
甜味剂可以赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。
增稠剂
食品增稠剂在食品中主要起到胶凝剂的作用，通过添加来改变食物的物理性质或质构状态，使食物具有浓厚、粘稠的口感，而且增稠剂还能起到保水、起泡等其它的作用。
营养强化剂
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质称为食品营养强化剂。
如何选择食品添加剂，需要注意哪些方面？
我们选择食品添加剂需要注意有效物质含量、名称、PH值、化学名等因素，比如CAS有149-32-6，105-11-3，84-58-2，56038-13-2等；含量有0.99，0.98，0.985，0.998等；有效物质含量有0.98，0.998，0.99等。
选择食品添加剂主要需要遵循以下几点：
1.不应对人体产生任何危害；
2.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；
3.不应掩盖食品腐败变质；
4.不应降低食品本身的营养价值；
5.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留的除外。
如果您想从事生产的话，如果您身边有您觉得满意的样品的话，我们欧诺谱技术可以通过微观谱图分析帮您确定各成分比例，进行配方还原，然后后期提供相应的原材料推荐和技术支持。
