蔗糖聚酯
蔗糖聚酯，看着名字中有蔗糖两个字，其实与蔗糖并没有一毛钱的关系。蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，一说起食物中的脂肪，很多人是谈之色变，害怕这些脂肪会让自己变胖。为了迎合消费者的这种心理，商家也就开始使用蔗糖聚酯。
蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，常用于制作薯片、冰激凌及各种点心。蔗糖聚酯因为是一种大分子的物质，无法被人体的消化酶所分解，因此也曾经一度被 大众认为是一种具有控制体重作用的食品添加剂。研究发现，人体在摄入蔗糖聚酯后，其吸收维生素的能力会显著下降，从而会引发肢体痉挛、胀 气、腹泻、心脏病等病症。
小时候我们吃到的馒头，颜色有点黑，而如今的馒头则是越来越白，这其中固然有面粉精加工的作用，而更多的则是面粉改良剂的作用。面粉改良剂，改变了馒头的品相，即使是初学馒头的人，也能够做出品相好看的 馒头。
溴酸钾是一种用于发酵、醒发及焙烤食物的氧化剂，曾被焙烤业誉为最优秀的面粉改良剂。 只不过经过一段时间的使用后，溴酸钾出现了了“老鼠过街，人人喊打”的尴尬局面。原因在于近年来的动物实验结果证实，溴酸钾可诱发甲状 腺癌和肾癌，属于危险的致癌物。人们只要购买正 规厂家生产的食品，就不会受到溴酸钾的侵害。
