推荐做法:【山药小饼】
1.准备山药两根,切成段、把外皮削干净放入盆中,倒入一点白醋浸泡一会,防止氧化变黑。锅内烧水,放上篦子,把山药放入锅中。大火烧开以后,转小火蒸15分钟,把山药蒸熟。
2.15分钟以后把山药取出来,放入盆中,用勺子摁压成细腻的山药泥,放在一边晾凉。
然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶,加入2勺面粉,3克酵母抓拌均匀,先搅成面絮,再和成面团,用盘子盖住发酵1个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了。把发面团拉成长条,揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状,用保鲜膜盖住,二次发酵10分钟,这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把面团摁压成薄厚均匀的小饼,等待烙制。电饼铛烧热、均匀刷上植物油,把做好的小饼贴在锅内,盖上锅盖烙30秒钟翻过来。