老家有个说法,三月三这天,吃了地米菜煮鸡蛋,身上不长包,还不容易拉肚子……
记得小时候,每到农历三月三,老妈就会去采一些地米菜回来,洗洗干净用来煮鸡蛋……
地米菜也叫荠菜,好像还有的地方叫马兰头,每年的3月初,采摘的荠菜吃起来最为鲜嫩可口。
《本草纲目》中记载:“荠生济济,故谓之荠”。荠菜又称护生草、枕头草、清明草、地米菜、地地菜……有凉肝止血、平肝明目、清热利湿之功。
在《陆川本草》中又有记载:“荠菜消肿解毒,治疮疖,赤眼”。此外在《药性论》中亦有记载:“荠菜烧灰饮,治赤白痢”……
地米菜好像全国各地都有,叫法不同,吃法也不同……
我们湖北这边,大多数时,都是用来煮鸡蛋的,至今还有“三月三,地米菜煮鸡蛋”的民间风俗。
三月三这天,人们从田野里采一把地米菜,洗净加适量水,配上桂皮、八角、酱油等,放入鸡蛋一起煮,鸡蛋煮熟之后,就可以捞起来吃了。
而我妈煮地米菜煮鸡蛋,却不会放太多香料调料,除了地米菜和鸡蛋,就只是在水里加一点点盐……
这样煮出的鸡蛋,吃起来除了鸡蛋的香味,地米菜的清香也丝毫不会被掩盖,对于小时候的我来讲,是一年才吃一次的美味。
另外,地米菜(荠菜)还可以用来包饺子……
将荠菜采摘回来,清掉老叶,只留最鲜嫩的部分,洗干净,切碎了,跟剁碎的肉混合,加入盐、酱油等调料调好味,就可以用来包饺子了。
还有些巧手的朋友,会用荠菜来包子、包春卷,总之吃法多样。
中华美食文化还真是博大精深,同一种食材,总会被我们中国人创造出很多不同的美食。
对于地米菜(荠菜),你的家乡还有什么新鲜的吃法吗?欢迎在评论区交流