一、品牌介绍
1、藕粉介绍
老家产葛根，隔壁县有著名特产广昌白莲，也产莲藕，从小我就一直喝葛粉和藕粉。在营养价值上，两者都是营养丰富的健康食品，其中藕粉的功能是润肺养胃，富含花青素、铁、鞣质等，淀粉含量很充足，饱腹感强，可以充当早餐，老人和孩子吃都很合适；调制方式也都是一样的，调的正好的藕粉晶莹剔透，口感上佳。比较遗憾，广昌当地的藕粉产业并没有达到工业化和规模化，没有知名的藕粉品牌，主要还是作为藕粉的原料产地，运往杭州等地以其他品牌的名义封装销售。西湖三家村藕粉、云南仙湖牌藕粉、杭州天荷牌藕粉，都是藕粉界的知名品牌，我买过知味观的，味道是不错，就是偏甜了一点，考虑到孩子要吃，最近又买了三家村的无糖藕粉尝试一下，正好也以它为例，说说藕粉的辨别和冲泡方法。
2、藕粉好坏判断
三家村这个品牌属于经典品牌，最早起源于南宋，其手制藕粉的工艺，被列为浙江省非物质文化遗产。《随园食单》里面就提到过它，这首儿歌，就是制作藕粉的工艺了：
“春养塘，夏白荷，秋藕熟，冬摸藕；
净洗藕，刀去节，藕研磨，渣过滤；
复细滤，精沉淀，原分块，纯手削；
形自然，薄如雪，恒温干，色精纯；”
当然，藕粉市场的乱象，也影响过三家村这个品牌，由于有不同的生产工厂，生产线的控制不是很到位，部分工厂也有生产过不合格产品，央视就曝光过“余杭区三家村藕粉厂”生产的藕粉不符合标准。根据杭州的地方标准规定，藕粉分为纯藕粉和速溶藕粉（调制藕粉），其中纯藕粉中的典型藕淀粉颗粒含量不能低于50%，而速溶藕粉（调制藕粉）中的典型藕淀粉颗粒含量不能低于40%。很多廉价藕粉，其实是不符合规定的调制藕粉，连藕粉味儿都没有。
那么如何判断藕粉是否纯正呢？肉眼判断，首先看色泽，藕粉的重要工艺就是打磨和筛选，成品藕粉应该要大小均匀，颗粒细腻，无明显结块；然后看冲调情况，冲调好的藕粉应该是半透明粘胶质地，稠度均匀，入口顺滑，或呈玉色，香味馥郁，没有异味。我买到的掺假（疑似薯粉）的藕粉，外观偏白色，质地更浑浊，香味很淡接近于无，入口也有大颗粒悬浮物，还是比较好判断的。单就价格来说，一般的成本要求下，纯藕粉市售价格都要在30元以上，价格太低的话免不了掺假。
二、藕粉泡法
拿到藕粉，是小小一罐纸盒，里面再装着个袋子，包装挺素雅。一般的藕粉，都会以小袋分装，更为方便。
