养胃是喝葛粉还是藕粉,胃不好喝藕粉好还是山药粉好

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-05-12 05:00:11

一、品牌介绍

1、藕粉介绍

老家产葛根,隔壁县有著名特产广昌白莲,也产莲藕,从小我就一直喝葛粉和藕粉。在营养价值上,两者都是营养丰富的健康食品,其中藕粉的功能是润肺养胃,富含花青素、铁、鞣质等,淀粉含量很充足,饱腹感强,可以充当早餐,老人和孩子吃都很合适;调制方式也都是一样的,调的正好的藕粉晶莹剔透,口感上佳。比较遗憾,广昌当地的藕粉产业并没有达到工业化和规模化,没有知名的藕粉品牌,主要还是作为藕粉的原料产地,运往杭州等地以其他品牌的名义封装销售。西湖三家村藕粉、云南仙湖牌藕粉、杭州天荷牌藕粉,都是藕粉界的知名品牌,我买过知味观的,味道是不错,就是偏甜了一点,考虑到孩子要吃,最近又买了三家村的无糖藕粉尝试一下,正好也以它为例,说说藕粉的辨别和冲泡方法。

养胃是喝葛粉还是藕粉,胃不好喝藕粉好还是山药粉好(1)

2、藕粉好坏判断

三家村这个品牌属于经典品牌,最早起源于南宋,其手制藕粉的工艺,被列为浙江省非物质文化遗产。《随园食单》里面就提到过它,这首儿歌,就是制作藕粉的工艺了:

“春养塘,夏白荷,秋藕熟,冬摸藕;

净洗藕,刀去节,藕研磨,渣过滤;

复细滤,精沉淀,原分块,纯手削;

形自然,薄如雪,恒温干,色精纯;”

养胃是喝葛粉还是藕粉,胃不好喝藕粉好还是山药粉好(2)

当然,藕粉市场的乱象,也影响过三家村这个品牌,由于有不同的生产工厂,生产线的控制不是很到位,部分工厂也有生产过不合格产品,央视就曝光过“余杭区三家村藕粉厂”生产的藕粉不符合标准。根据杭州的地方标准规定,藕粉分为纯藕粉和速溶藕粉(调制藕粉),其中纯藕粉中的典型藕淀粉颗粒含量不能低于50%,而速溶藕粉(调制藕粉)中的典型藕淀粉颗粒含量不能低于40%。很多廉价藕粉,其实是不符合规定的调制藕粉,连藕粉味儿都没有。

那么如何判断藕粉是否纯正呢?肉眼判断,首先看色泽,藕粉的重要工艺就是打磨和筛选,成品藕粉应该要大小均匀,颗粒细腻,无明显结块;然后看冲调情况,冲调好的藕粉应该是半透明粘胶质地,稠度均匀,入口顺滑,或呈玉色,香味馥郁,没有异味。我买到的掺假(疑似薯粉)的藕粉,外观偏白色,质地更浑浊,香味很淡接近于无,入口也有大颗粒悬浮物,还是比较好判断的。单就价格来说,一般的成本要求下,纯藕粉市售价格都要在30元以上,价格太低的话免不了掺假。

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二、藕粉泡法

拿到藕粉,是小小一罐纸盒,里面再装着个袋子,包装挺素雅。一般的藕粉,都会以小袋分装,更为方便。

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