事实上，含有咖啡因的饮品并不只有咖啡，茶、可可类饮品、可乐等软饮以及红牛等能量饮料当中也是含有咖啡因的。一般而言，咖啡与能量饮料中的咖啡因含量要高于茶和软饮；一杯标准份量的现煮咖啡（237mL）或美式咖啡（237mL）中含有的咖啡因要多于浓缩咖啡（30mL）和速溶咖啡（237mL）。
在化学上，咖啡因属于一种甲基黄嘌呤化合物，经过代谢以后可以生成尿酸，因此，在痛风发作的急性期一般不建议饮用咖啡。
咖啡因在人体中的吸收是很快的，饮用咖啡后约15分钟血液里的咖啡因浓度就会明显升高，约45分钟就可以被胃和小肠完全吸收。吸收后的咖啡因可以抵达全身各个器官，它可以突破血脑屏障直接进入脑组织。要知道，血脑屏障可以阻挡很多物质直接进入大脑。
不同的人，咖啡因的代谢速率可以相差很大。一般，我们使用“半衰期”这个概念来衡量药物的代谢速率。咖啡因的半衰期指的就是身体代谢掉摄入的咖啡因的一半剂量所需要的时间。
