3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，把芹菜和胡萝卜放入锅中，快速焯烫1分钟，断生以后捞出、迅速冲洗过凉、保持清脆。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火快速翻炒均匀，加入食盐和鸡粉调味，倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合、美味即成。
在菌菇类的食材中，平菇的钾含量相对较高、价格也便宜，而且平菇的氨基酸和人体最为相近，好消化、吸收利用率高，清炒、炖汤、调馅都合适。
推荐做法：【小炒平菇】
1.猪肉200克切成薄片，加盐1克，鸡粉1克，老抽2克，生抽2克抓拌均匀，打入一个鸡蛋增加滑嫩感，放入一小勺淀粉锁住水分，最后用油封住腌制10分钟。
