四、腐竹
豆制品是公认的含钾大户，蛋白质、钙含量都比较高，非常适合处暑后“贴秋膘”、补营养，而且作为干制品，腐竹食用方便、好保存，凉拌、红烧比肉都香。
推荐做法：【清炒腐竹】
1.腐竹用凉水泡软，切成段；青红椒都切成菱形片；木耳泡发洗净、撕成小朵；再切点姜蒜片和葱花备用。
2.锅内烧水，淋点料酒去腥，开锅以后放入腐竹、木耳，快速汆煮30秒钟，去除土腥味和豆腥味，然后倒出来、立即过凉。
3.锅内烧油，放葱姜蒜、干辣椒爆香，加入少许清水，放食盐2克、鸡粉2克、鸡汁2克调味，放入木耳腐竹大火翻炒30秒钟，再放入青红椒片继续炒断生，然后淋入水淀粉把汁手干、美味即成。
