3、锅中加入凉水，把备好的猪蹄倒进去，水要摸过猪蹄，然后加入一个八角，把提前备好的葱段和姜片也加进去，最后再倒入适量的料酒，开中火煮开以后用勺子打出浮沫，再稍微煮一分钟，然后捞出来，用热水清洗掉多余的杂质备用。
4、重新起锅，锅中不要有水有油，锅烧热以后把准备好的黑豆倒进，开小火慢慢干炒，不要着急，炒到黑豆表面都出现裂痕的时候就可以关火，把炒好的黑豆倒入水里清洗干净备用。（这样做可以有效的去除黑豆的豆腥味）
5、再一次热锅烧油，把炒好水的猪蹄下入锅中小火翻炒一下，炒到猪蹄表面干爽以后加入适量的料酒，然后继续翻炒到表面微微发黄，用铲子铲出装入盘中备用。
6、准备一个砂锅，加入适量的水，先把水提前给烧热了，然后把我们准备好的猪蹄、黑豆、莲藕一起都下入锅中，再加入几颗去核的红枣、当归两片、姜片两片一起煮，水开以后搅拌一下防止粘底，盖上盖子炖两个半小时。
