2、准备一些现成的牛肉丸子，超市就有卖的。有时间的朋友自己也可以做一些牛肉丸，牛肉丸多放一些牛肉馅、葱姜末、少许的面粉、盐、食用油、十三香调味，把它团成圆形后上锅蒸熟，取出来晾凉后切换小块即可。
3、锅里倒入小半勺食用油，油热后先放入切好的牛肉碗煸炒，把牛肉丸的表面煸炒至微黄，再放入姜末炝锅炒香。
4、把切好的凉薯块倒入锅中，开大火不停的爆炒凉薯，炒至凉薯变色，再加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐翻炒调味，之后再沿锅边倒入一小碗凉水，盖上锅盖炖20分钟。
最后把切好的大葱段倒入锅中，翻炒几下，收汁关火盛出来即可。鲜美营养又好吃的凉薯炖牛丸就做好了，凉薯爽脆可口，牛肉丸入味汁多，好吃又下饭，全家人都夸好吃。
