最近不想吃肉了，只想吃点蔬菜。今天就来一个清炒苦瓜吧！为什么吃苦瓜呢，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
买回来的苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。苦瓜切好之后放入碗中用盐腌上几分钟，这样可以去除其中的苦味。趁着这个时候可以把所需要的配料切好，切上十来个青椒，切成青椒末。还要切上一些蒜末和红椒末就可以起锅烧油了。
起锅烧油，油可以放多一些。油温上来后放入苦瓜快速翻炒，炒至断生就可以放入配料了。清炒苦瓜一定要把苦瓜切的薄一点，不然不好入味和炒熟。有些做法是先焯水，但个人觉得焯了水的苦瓜就没有那么好吃了。然后放入生抽老抽调味就可以出锅了。
