在我们家乡，除夕叫小年，元宵叫大年。虽然大年不如小年热闹隆重，但好歹也是年，而且大年还是象征春节结束的重要时刻，所以亲朋好友都会一起过大年（大年也可以叫元宵）。而元宵待客自然也少不了这道菜，外酥里嫩，喷香扑鼻，闻起来就让人馋得流口水啦。它是什么菜呢，它就是非常好吃的——干锅排骨！学会这一招，干锅排骨或者其他干锅菜都不用去外面吃啦。做法超级简单，一看就明白，3分钟就能学会，而且待客也超有面子。不信你也试试吧~O(∩_∩)O~
干锅菜的特色就是外酥里嫩，喷香扑鼻，越吃越过瘾。【干锅排骨】除了排骨好吃，里面的蔬菜也是非常好吃的，大家可以根据自己的喜好随意调整。我就比较喜欢干锅菜里的藕片，土豆片，洋葱，甜椒、茄子等。如果喜欢吃年糕，还可以放些年糕进去，味道很赞哦~
不知道你们做干锅菜时，都喜欢放什么菜呢~O(∩_∩)O~~
食材：排骨500g，苦瓜1个，土豆2个，茄子1个，洋葱0.5个，甜椒1个
辅料：玉米油300g，料酒2勺，胡椒粉1勺，盐2勺，干辣椒8个，花椒1勺，干锅底料300g
做法：
1、备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2、排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；
3、炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
4、放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；
5、然后将排骨捞出，放入土豆片继续炸；
6、土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；
7、锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
8、再放入炸过的食材，翻炒均匀；
9、出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；
10、关火盛出，撒白芝麻，【干锅排骨】就做好啦。
小贴士：
1、排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味；
2、干锅底料有咸味，盐需酌情添加；
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亲们爱吃干锅排骨吗？欢迎留言~O(∩_∩)O~~
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