干煸苦瓜是一道清爽开胃的川菜，将苦瓜煸炒至略微焦香，搭配辣椒和蒜蓉的香辣味道，非常美味。以下是干煸苦瓜的具体做法：
- 苦瓜 1根
- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 蒜瓣 4-5瓣
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
- 食用油 适量
开始操作：1. 苦瓜切成约5厘米长的片状，去掉中间的白色瓤部分，切成薄片。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜瓣剁成蒜蓉，备用。
3. 热锅凉油，将苦瓜片放入炒煮2-3分钟，煸至稍微变干，苦瓜变软。
4. 将煸好的苦瓜片盛出，锅中再加一些食用油，将蒜蓉和干辣椒一起炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒继续炒匀。
6. 将煸炒好的苦瓜片放回锅中，翻炒均匀，让苦瓜充分裹上调料。
7. 加入适量的食盐，根据个人口味调整调料的用量。
8. 继续煸炒几分钟，直到苦瓜熟透，呈金黄色，并散发出香气。
9. 出锅前可以根据个人喜好撒上少许葱花进行装饰。
温馨提示：苦瓜在烹饪过程中会变软，所以煸炒时要适量掌握好时间，不能炒过头，以免煮烂。苦瓜本身带有苦味，如果不喜欢苦味可以将苦瓜去籽或者用开水焯一下。跟我学做菜，吃遍大江南北！
