血糯米是一种带有紫红色的种皮的大米,米质有糯性,故名血糯。被誉为"黑珍珠",口感软糯,略有甜醇,香气馥郁。
血糯米
血糯米表皮含有丰富的花青素,经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。
血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
年轻女性非常适合食用血糯米,有养颜护肤,滋补气血的作用。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多。另外,血糯米属糙米,减脂人群也非常适合食用。
需要注意的是,血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。
今天我来分享三个用血糯米制作的美食,一起学习起来吧!
1、血糯米八宝饭(耗时较长,难度大)
材料表:
血糯米 | 150克 |
白糯米 | 50克 |
紫米 | 50克 |
熟猪油 | 15克 |
椰子油 | 15克 |
白砂糖 | 10克 |
红豆沙 | 50克 |
红枣 | 2颗 |
桂圆肉 | 若干 |
去芯莲子 | 若干 |
枸杞 | 若干 |
淀粉(吃的时候用,可不加) | 30ml |
①、先浸泡血糯米和白糯米4-5个小时,可以用指甲轻轻掐断即可,放入电饭煲煮熟,正常煮饭时间即可,喜欢更软糯的朋友可以煮久一些。
②、去芯莲子洗净泡1个小时,红枣剪开去核,枸杞拿开水泡一下,然后将莲子、红枣加没过食材的水进行蒸煮,小火半个小时左右即可。
③、待饭煮好后,迅速加入猪油、白砂糖,在米饭中翻拌,拌匀。(猪油可以适当减少一些,看个人喜好。)
④、取一个大碗,内壁抹上一层猪油,接下去依个人喜好将食材摆入盘底。