发芽的土豆
其实很多人都知道，发芽的土豆不能吃，但是你知道具体原因是什么吗？土豆又为什么会发芽呢？
土豆中含有一种叫“龙葵素”的毒素，虽然说是毒素，但是在正常情况下，龙葵素含量在一定范围内，对人体不会造成危害。
土豆之所以会发芽主要是因为土豆中的淀粉变成了糖分，特别是在温暖的环境下，土豆就极其容易发芽。
当土豆发芽变老的时候，其中所含的龙葵碱含量就会增加，非常容易引起中毒，只要有一点点发芽苗头的土豆，就说明龙葵素含量已经很高了。
这种毒素会对人体的神经系统产生影响，一旦大量摄入，可能引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状，甚至严重的情况下会危及生命。
实际上，人在食用土豆时，摄入的龙葵素含量只要超过 3mg／kg ，就有可能会导致死亡。
所以，发芽的土豆是一个非常危险的东西，有限家庭觉得扔掉可惜，就只是简单地挖掉长芽的地方，但是这种操作依然可能导致龙葵素积聚或迁移，吃下去中毒风险依然较高
