秋天养生，煮一壶老白茶最好！
经历自然陈化的白茶，随着时间的推移，茶性渐趋于缓和，以至于成为老茶之后，还会具备药香、药性。对于驱散体内寒气、补益虚寒、调节身体的微循环系统都有非常好的改善作用。
另外，白茶煮着喝，可以将白茶中的内含物质更好地释放，从而使白茶养生的功效达到最大化。而且煮饮风味更佳，能够将白茶中的滋味进一步打开，这是冲泡老白茶做不到的地方。
老白茶的收藏价值到底在哪？哪些物质撑起老白茶的养生功效？
“野生”、“百年”、“古树”、“荒野”、“珍藏”、“限量”、“稀有”......每次新茶上市都有各种噱头诱惑小白去买茶，还有各种“大师”新鲜出炉，真的不要过分迷信“大师”，一方面：大师也不是每款茶都能做的很好；另一方面，大师茶的量真的也很少。真正隐匿在民间的制茶老茶人也非常多，每次茶季，都有人早早蹲守在他家门口，等着新茶出炉瓜分。
随着白茶市场的火爆，茶叶涨价是一个不可避免的情况。它所面临的成本因素，包括上游原料、工艺难度、市场供需、品牌销售等都在导致价格有所上浮。
从白茶自身特点来说，因为其独特的制作工艺，保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，具有良好的保健功效。同时适宜存放，越陈越香的特点适合长期收藏，新老白茶各有千秋，能满足各个年龄层和口感偏好的人群，白茶发烧友对于白茶的追求，除了“春茶”尝鲜，就是追求有收藏价值的老白茶，主要表现在其药用价值惊人。
茶不是药，这点得拎清楚，“白茶不是药，但常喝白茶可以让你少吃药”，国内外大量的实验表明，白茶对很多病症都有着一定的预防和治疗作用，而老白茶的养生功效主要来源于这些物质。
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由于白茶不炒不揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使得茶叶中的物质定向转化，从而形成老白茶越陈越香的品质特征，白茶中的活性酶促进了白茶进一步转化，老白茶的养生功效也有活性酶的贡献。
（1）白茶中富含活性酶，可以促进人体内多余脂肪的消耗，预防肥胖和脂肪肝。
（2）活性酶还能促进血糖平衡，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，对于老人而言，能缓解血糖高的症状。
