黄酮类物质
白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。二十年的陈年白茶黄酮含量约为 13.26 mg /g，大概为 新白茶的 2.3 倍。
（1）黄酮素能促进血液循环，降低胆固醇。
（2）白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
（3）黄酮还是一种很强的抗氧化剂，抵抗衰老，香奈儿的化妆品里面就加入了白茶成分。
-白茶营养成分-
茶氨酸白茶中的氨基酸含量约2.6%-4.5%，其中茶氨酸占50%左右。任何一种茶叶本身就含丰富多种氨基酸，白茶中的氨基酸含量仅次于绿茶，福鼎民间用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，这是因为茶氨酸有清火去燥的功效。
茶氨酸其它的功效在于：
（1）影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力。
（2）茶氨酸有镇静作用，可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等。
（3）茶氨酸能保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治。
（4）茶氨酸有降血压作用。
（5）茶氨酸能增强抗癌药物的疗效。
（6）茶氨酸具有退热解暑的功效
（7）茶氨酸能提高免疫力。
就是这些物质赋予了老白茶强大的功效作用，当然，白茶并非琼浆玉液，一杯下肚就能横生种种神妙，白茶的功效更多的是趋于养生与预防，长期饮用才能见效。
但请正确、理性地认识福鼎白茶与福鼎老白茶！市面上现存年份老白茶的量是有限的，由于辨别上的难度，且可靠的老白茶价格普遍偏高，所以建议一般消费者不用过度的追求老白茶，适口为珍，找适合自己口感的茶叶才是最重要的。
