人间最相配的，就是豆花和米饭了，豆花一定要现舀出来的，米饭要沥米饭。豆花米饭一相逢，便胜却人间无数。
简单的一碗豆花，却能让人呼呼呼吃下三大碗米饭。想减肥的，请远离豆花！
旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。
黄豆把自己研磨漂白，成为白花花粘稠稠的豆浆，再在泹水的点拨下凝固而成。增一分则太硬，那是豆腐；减一分则太嫩，那是豆腐脑。
最为精妙的是点豆花这一步，磨豆子做豆浆这一步也许大多数人都能完成。但是点豆花就完全是靠手上的真功夫了。
豆花点出来必须是又白净又绵扎又水嫩，豆浆的浓度、泹水的多少、火候的掌控，全凭火眼金睛。
甚至还需要一点玄学：点豆花的时候在外做活的人不能进屋，点豆花这一步只能由一个人完成。
而吃豆花就更有讲究了。虽然说豆花饭是大俗，登不得庙堂之高。但是在重庆，吃豆花却又把豆花戳得乱七八糟，是一件很受鄙视的事情。
首先是打调料，油辣子、花椒面、盐、味精、蒜泥、葱末、麻油……
打调料是个技术活，托个小碟子，手腕轻轻一抖，勺子巧妙一拨，各色调料上下翻飞，最后再浇上一勺麻油，香味扑面而来。
