减肥三分靠练，七分靠吃。要想减肥成功，在饮食方面需要多下功夫。近年来，越来越多人提出不同的饮食减肥方案，例如辟谷减肥、高蛋白低碳水饮食减肥法等，成为不少减肥人士的“网红减肥法”。然而，这些饮食减肥方法是否都科学有用呢？广东省第二人民医院内分泌科主任徐谷根将为大家一一解析。
说到减肥，大部分都离不开节食这个话题，随之涌现出各种控制饮食的减肥方法，例如辟谷减肥、过午不食、高蛋白低碳水、只吃水果减肥等。而这些方法并非人人都适合，徐谷根主任建议需要科学对待。
“辟谷减肥通过避开五谷，在短期内达到减肥的目标。但是从现代医学的观点看，完全不吃东西，不仅易导致人体抵抗能力下降，部分维生素吸收不良，而且没有足够能量提供，难以支撑一整天的工作和学习。甚至有些肥胖患者本身患有相关代谢疾病，比如糖尿病、高血压、心脏病等，如果完全辟谷或会加重病情。所以辟谷减肥要讲究人群，并非人人适合。”
而对于“过午不食”的减肥方法，实际上从现代医学来看也不一定有科学道理，徐谷根主任认为应谨慎使用。“人体有固定的生物钟，一日三餐符合生理需求和生理特点。午饭过后不吃任何食物，直到隔天早上，间隔时间过长，让身体长期处于空腹状态，很容易导致低血糖，或者诱发心脏病发作。”
关于目前流行的高蛋白低碳水化合物饮食减肥方法，它是通过增加蛋白质、减少碳水化合物的摄入来控制其摄入的热量，高蛋白饮食摄入蛋白质比例在总能量可达40%-50%以上。徐谷根主任表示这种减肥方法在一定时间内有减肥效果，但是不适合长期使用，长期使用可能对人体的能量平衡造成不良影响，小部分人群会出现体力不够或者其他不良反应。一般认为坚持一年左右就要恢复正常饮食，否则对身体健康造成影响；而且还需要看个体的情况，分人群使用，比如患有肾病的人就不适合通过此法来减肥。
“为什么人体会肥胖？总体来说是因为能量的摄入超过能量的消耗，当能量摄入和消耗达成负平衡菜能减肥成功。所以说饮食一定要控制，但是不能盲目节食，而是学会合理饮食。” 徐谷根主任表示，减肥期间的饮食控制一般从这几个方面考虑：
“1、一天所摄入的总热量不能太高，成年人一般控制在1500~2000卡左右；
2、尽量避免进食一些高GI指数、高脂肪的食物；
3、多进食蔬菜水果，例如苹果、柚子、番石榴、杨桃、魔芋、萝卜等；
4、要保持营养平衡，蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物，还有微量元素等等要平衡。同时结合一定的运动量，一个星期保持3~5次，每次半个小时以上，才能有效减肥。”
本文指导医生：
徐谷根 广东省第二人民医院内分泌科主任，主任医师、教授、研究生导师，学科带头人。
