第八道：鸡蛋羹
鸡蛋羹口感嫩滑，容易消化。先准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和 1.5 倍左右的温水，用筷子搅拌均匀。注意，水一定要是温水，这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑。搅拌好后，用滤网把蛋液过滤一下，这样可以去掉蛋液中的浮沫，使蒸出的蛋羹更加细腻。过滤后的蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中烧开水，放入蛋液，用小火蒸 8 - 10 分钟左右。蒸好后取出，在蛋羹上淋上一些生抽和香油就可以享用了。
第九道：豆腐白菜汤
豆腐软嫩，和白菜搭配营养丰富。先把豆腐切成小块，放入清水中浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味。白菜洗净，切成小块。锅中倒少许油，油热后放入葱花爆香，然后放入白菜块翻炒一会儿。加入适量的清水，放入豆腐块。煮到白菜变软，豆腐熟透，加入适量的盐、鸡精调味就可以了。
第十道：香煎豆腐
✨豆腐的这种做法外焦里嫩。把豆腐切成适当的厚度的片。锅中倒油，油热后放入豆腐片。用小火慢慢煎，煎的时候不要着急翻面，等一面煎至金黄后再翻面煎另一面。煎好后盛出，根据个人口味可以撒上一些盐或者淋上一些生抽就可以了。
第十一道：香椿炒鸡蛋
香椿是春季的时令菜。先把香椿洗净，放入开水中焯水一分钟左右，捞出后切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后放入香椿段。锅中倒油，油热后倒入香椿鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块就可以了。
