人长期吃蛋对人体好吗,每天吃一个蛋会对身体不好吗

记得有位60岁的张阿姨来我诊室复查，她神色忧虑地说："大夫，我胆固醇高，但我特别爱吃鸡蛋。听说鸡蛋胆固醇高，会加重我的病情，是这样吗？"面对张阿姨的疑问，我不禁思考，关于鸡蛋的种种传言是否属实？

长久以来，鸡蛋背负着"胆固醇炸弹"的骂名。

一颗普通鸡蛋的蛋黄确实含有约200毫克胆固醇，接近成人每日300毫克的胆固醇建议摄入量。但近年来的研究表明，饮食中的胆固醇与血液中的胆固醇水平关联并不如想象中那么直接。

中国营养学会2016年版《中国居民膳食指南》修改了对鸡蛋的限制，建议健康人群每周摄入280-350克，相当于一周吃5-7个鸡蛋。

鸡蛋是营养密度极高的食物，一个中等大小的鸡蛋约含6克蛋白质，同时提供维生素D、B12、硒和胆碱等多种营养素。早餐吃鸡蛋的好处不容小觑：

首先，鸡蛋中的优质蛋白质有助于增强饱腹感。

一项发表在《国际肥胖杂志》上的研究表明，与吃碳水化合物早餐的人相比，吃富含蛋白质早餐（如鸡蛋）的人在接下来的一天中能量摄入减少，并更好地控制食欲。

其次，鸡蛋中丰富的胆碱对脑发育极为重要。

胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，每100克全蛋含胆碱约294毫克，这对于儿童的认知发展和老年人的记忆力维持都有积极意义。

我的同事王教授在儿科营养研究中发现，那些早餐经常食用鸡蛋的儿童，认知测试成绩普遍较好。

这并非巧合，而是胆碱等营养素发挥的作用。

此外，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素对眼睛健康有益，可降低老年黄斑变性的风险。

而鸡蛋中的维生素D和钙则有助于骨骼健康，特别是对预防骨质疏松有一定作用。

说起鸡蛋与心血管疾病，许多人心里打鼓。

但最新研究正在改变这一观念。