豆腐干：蛋白质界的低调强者
一提到豆腐干，许多糖尿病患者会下意识地摇头：“太咸了，不健康。” 其实，这只是因为你选错了种类。真正值得尝试的，是低钠、无添加防腐剂的原味豆腐干。它的血糖负荷几乎为 0，而蛋白质含量却高达 20% 以上。国家体育总局营养中心 2021 年的数据显示，豆腐干中的植物蛋白对糖尿病患者肝脏胰岛素受体有着积极影响，有助于降低空腹血糖水平。
也就是说，它不但不会给血糖 “拖后腿”，反而还能助力身体稳定血糖。小小的一块豆腐干，既能让人产生饱腹感，又能稳定血糖，可比某些代餐棒靠谱多了。不过，在购买时可别偷懒，一定要仔细查看配料表。优质豆腐*挑选窍门很简单：配料越简短越好，钠含量每 100 克要小于 500 毫克，这样的豆腐干才是你控制血糖的得力 “战友”。
警惕那些隐藏的 “血糖陷阱”
看到这里，你是不是对 “健康零食” 的定义产生了怀疑？实际上，市面上很多号称 “低糖饼干”“无糖蛋糕” 的食品，看似安全无害，口感也不错，背后却隐藏着 “血糖陷阱”。要知道，“无糖” 并不意味着不会使血糖升高。
许多商家会用麦芽糊精、果糖、糖醇等替代蔗糖，而这些成分中，有些的升糖指数甚至比白糖还高，只是你可能没有察觉。哈佛大学公共卫生学院指出，比起食品是否含糖，更应该关注的是 GI 值（升糖指数）和 GL 值（升糖负荷）。说白了，吃一块所谓的 “无糖蛋糕”，还不如吃一块真正的黑巧克力对血糖的影响小。
