很多人到这儿会说：我不否认鸡蛋的营养物质丰富，但鸡蛋尤其是蛋黄的胆固醇偏高，这是不争的事实，吃多了就是对身体不好，还可能会引发一些心血管问题。
根据英国权威的医学网站《Medical News Today》发布的研究报告，胆固醇并非对我们的身体只有坏处，胆固醇这种蜡状，脂肪状物质，几乎存在于我们身体的每个细胞中，且对于我们身体的消化过程和维生素D的产生有重要意义。
除此之外，我们身体的荷尔蒙激素——如睾酮素，雌激素，皮质醇等，也与胆固醇水平的高低，有着密不可分的关系。
“好”胆固醇 vs“坏”胆固醇说到这，你可能还不知道，胆固醇也有两种主要类型，他们分别是：
- 低密度脂蛋白（Low-Density Lipoproteins）——LDL
- 高密度脂蛋白（High-Density Lipoproteins）——HDL
通常我们认为，低密度脂蛋白（LDL）是不好的胆固醇，而高密度脂蛋白（HDL）是好的胆固醇。
美国心脏病协会，曾经具体地介绍过这两种不同胆固醇的区别。低密度脂蛋白（LDL）会加速动脉中脂肪的堆积，并增加心脏病发作、中风和外周动脉疾病的发病率。
低密度脂蛋白这类胆固醇对我们的身体相对不好
相反，高密度脂蛋白（HDL）更像是一个“清洁工”，它会将低密度脂蛋白从动脉中带走，然后在肝脏中将其分解并彻底消灭。
所以，你可以认为，只有我们体内的低密度脂蛋白偏高时，才会容易引起动脉血管脂肪堆积和一些心血管问题，而当我们体内的高密度脂蛋白越高时，它就会清理掉更多的低密度脂蛋白。
所以我们把高密度脂蛋白看做是低密度脂蛋白的清洁工，这个形容一点也不为过！
我们通过上文知道，高密度脂蛋白是“好”胆固醇，低密度脂蛋白是“坏”胆固醇，那么...
鸡蛋中的胆固醇是哪种呢？
不要意思，两者都有，鸡蛋中既然含有高密度脂蛋白，也含有低密度脂蛋白。
但科学研究表明，对于健康人来说，每天吃2-3个全蛋是完全没有任何问题的。
因为首先高密度脂蛋白是有益的胆固醇，其次据统计，70%以上的人不会出现的总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇的增加，因为你的肝脏也会产生大量胆固醇，当你吃鸡蛋等富含胆固醇的食物时，你的肝脏会通过减少产生胆固醇来进行补偿。
即使剩余的不到30%的人出现轻微的总胆固醇和LDL的增加，也是良性的，亚型的轻微增加而已。
解决了上述胆固醇的疑惑后，我们应该来看一看，这个被称为“地球唯一的超级食物”，一个小小的鸡蛋，到底有哪些让其称王称霸的优点。
1 有助于增加饱腹感，提高减脂成功率
美国肥胖杂志曾这样评价鸡蛋：目前所有的减肥，减脂方法中，没有哪个方法，比用两个鸡蛋代替部分主食，来得更有效！
如果我们在一餐中，摄入等量的蛋白质或碳水，你会发现摄入高蛋白的饮食会带来更持久的饱腹感，一个鸡蛋大约含有4-6g的优质蛋白质，给你带来更长时间的饱腹感，从减肥，减脂进程来看，更长的饱腹感通常意味着更高的减脂成功率。
2 是性价比最高的健身食材
上面一条，我们提到鸡蛋对于减肥，减脂的作用，那对于健身，增肌的人群，鸡蛋又可以说是你能买到的性价比最高的健身食材。
鸡蛋被广泛认为是优质蛋白质的来源，因为蛋白质是生命的基石，对肌肉和组织的力量和修复至关重要，一个鸡蛋约含有大约4-6g蛋白质，且鸡蛋中含有全部九种必需氨基酸——数量充足——以支持有效的肌肉生长、恢复和维持。
它易于存放，保质期长，一般认为，即使在常温下，鸡蛋也能够保存15天左右，而温度在2-5℃时，鸡蛋保质期更是长达40-60天。
