“石"作为古代的容量单位，在不同的朝代，以及不同的粮食作物之间，都有着不同重量。
比如汉代的1汉石等于120汉斤，约为15公斤。而粮食种类不同，重量也不尽相等，1汉石120汉斤，指的是指粟。
如果粮食作物是稻谷，1汉石则大约为100至120汉斤，米则最高可换算为1汉石160汉斤。
在宋代又有所不同，大约1石等于92.5宋斤，1石大米大约59200克，即59.2公斤。这也是依据宋沈括的《梦溪笔谈》卷三记载：“凡石者以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也"。
到了明朝，史载万历年间一两银子，可以购买普通的大米二石，当时的一石约为94.4公斤，也就是说一两银子大约可以买到近189公斤大米，就是大约378斤。
上世纪许多农村地区，经常说“一担”，也就是大约100斤，按照当时稻谷的出米率，五担稻可以折出350斤左右的大米，这基本赶上一个成年人一年的粮食供应量。
在许多影视作品和史*载中，我们都知道在古代，粮食都是以容量而论。而容量单位从小到大依次有：合、升、斗、斛、钟，其中1斛等于5斗，1斗等于10升，1升等于10合。
而当时的重量单位有铢、两、斤、钧、石，因为十斗粮食相当于1石，即2斛，故而粮食也论石。
