除了上面的那些，腐乳中还含有大量的微量元素，包括维生素B族、锌、硒、铁等，这些微量元素对于人体也功不可没。
维生素B族，作为酶的辅助因子，有着参与机体的多种代谢、促进消化、营养血管、营养神经及预防贫血、预防口角炎等的功效。
维生素B族可以起到保护并营养神经的作用。常用于治疗或者辅助治疗精神性病理性疼痛，也能调节植物神经功能，促进睡眠，增加睡眠质量及改善睡眠状态的作用。
除此之外，它还有很多作用。它可以促进食物的消化吸收，减轻肠胃不适，改善便秘的情况。可以帮助血液循环畅通，营养血管，起到维护心脑血管的作用。维生素B族中的维生素B6、维生素B12会参与人体血液代谢，促进红细胞的发育与成熟，缺乏后容易造成巨幼红细胞性贫血。所以，人体没有它万万不可以！
同样锌对人体也有着巨大的作用。锌是大脑及其身体发育必不可少的元素，它能够促进大脑的生长，缺锌的儿童会导致智力低下，大脑发育不成熟等问题。对于长身体的孩子，缺锌导致发育迟缓，营养不良的情况。
缺少缺点也很可怕。硒广泛存在于人体各组织器官中，在肾脏中浓度最高，肝脏次之，血液中相对较低。硒是体内抗氧化酶的组成成分，具有抗氧化作用；硒还存在于体内的免疫细胞中，具有免疫调节作用。
除此之外还有抗氧化作用、调节甲状腺激素、维持正常生育功能，以及排毒、解毒、抗肿瘤作用等。同时还能调节甲状腺激素水平以及维持正常的生育功能。
铁元素大家都很熟悉。它对人体的作用主要包括合成血红蛋白、合成肌红蛋白、参与细胞色素酶活动以及其他的作用。如果身体缺乏铁离子时，会引起贫血的发生，会引起缺铁性贫血。由此看来，铁对人体免疫系统有调理作用，人体如果缺乏铁离子，就会造成免疫力低下。
所以说腐乳对人体的好处是非常多的，但同时由于腌制的过程加上高盐的调味使它对人体也有一定的危害。
三、腐乳会人体的坏处但是如果经常吃豆腐乳，一定要控制食用的量，因为过多地食用腐乳的话，对身体会产生一定的危害。豆腐乳中还含有丰富的嘌呤类物质，痛风患者过量食用，会导致病情加重。普通人过量使用也会有痛风的风险。痛风是一种以尿酸代谢异常导致尿酸血症的发生，引起尿酸盐沉积在关节部位，患者表现为急性关节炎症发作的特点。
而尿酸主要是由于嘌呤代谢产生的，其体内的尿酸水平受嘌呤代谢的吸收、合成、分解、排泄等过程影响。当嘌呤的代谢过程出现异常时，容易导致尿酸的合成增多，排泄减少，进而诱发痛风的发作。在痛风治疗过程中，限制嘌呤物质的摄入，对尿酸水平的控制有帮助。因此嘌呤的摄入异常会引起痛风的发作。
此外，豆腐乳为腌制发酵食品，存在重金属等有害物质超标的情况。同时也存在微生物过量的可能，易造成自身功能紊乱，从而出现腹痛、腹泻的情况。而且由于豆腐乳中的铁离子含量非常高，摄入过量的铁会导致身体内离子紊乱。
盐分对人体的伤害也不容小觑。豆腐乳经过发酵之后里面含有大量的盐分，高浓度食盐还会破坏胃黏膜，抑制呼吸道细胞的活性，影响抗病毒的能力，吃多之后还会导致高渗性缺水。对于血管壁也会造成一定的损伤，容易引发诸多症状。
