（四）九龙岩里铭文章
九龙岩位于芦洪市东郊一公里处的九龙山下，九龙山四周峭壁如削，雄伟壮观，岩口东向，分大、小二入口，岩长约1公里，分9洞，洞与洞之间，均有小洞相通，仅供一人蹲伏而过，有一仄道可通山顶。岩洞口常年有风吹出，冬暖夏凉，洞口左侧有一奇石如怪兽守护。洞内石钟乳千姿百态，相传在八、九洞内，可见群仙聚会、饮酒、对弈的石桌、石凳、石盅、石筷、石汤匙、石棋盘。“入之愈深，其进愈难，而见愈奇，而道愈狭，故不能穷其游。”据明《一统志》载：“东安九龙岩，尝有樵者遇黄衣九士，谓之曰：‘吾九龙居此久矣！’语讫，莫知所在。”据说昔有樵夫遇黄衣九老，各持藤杖，问其姓名住址，但言不远。俄而雷震晦冥，入岩不见。九老乃九条黄龙所变，故名九龙岩。北宋翰林学士王观游九龙岩诗说：“山寒蛰龙眠忽醒，黄衣九龙岩下行”。写的就是这个传说。
九龙岩亦有书法艺术宝库之誉，岩壁诗文，琳琅满目，四壁摩崖上共刻有宋代至清代石刻43方，其中宋代石刻30方，最早的一方为宋太宗淳化三年（992）东安县令张太年所题，距今已1100多年，记载了镇压农民起义（“平将寇”）和“芦洪置司”的重大史实。宋治平四年(1067)五月七日，周敦颐游九龙岩，题摩岩。据清光绪《东安县志》载：“濂溪先生题记后，当地官员呈诸上峰批准，在九龙岩设濂溪书院，又名景濂精舍，岩下小溪更名为濂溪，近村同时改名为濂溪村。宋熙宁六年(1068)五月五日，蒋忱作《九龙岩记》，周敦颐书凡上石。寿圣院塑佛像。宋熙宁九年(1076)诗人陶弼游九龙岩，题诗。宋元丰三年(1080)曾布率家眷游九龙岩，题名岩壁。宋绍圣甲戌年(1094)，零陵郡府判阮之武题诗九龙岩。宋绍兴元年(1131)，胡寅、胡宁、胡宏题九龙岩。明万历三年(1575)，东安县令黄岩题诗。其他如宋代经学大师胡寅、宋代权广南西路转运副使朝奉大夫马默等都留有题记。清嘉庆辛未年(1811)，王渭题名九龙岩，此为最后一块石刻。1944年，侵华日军烧毁了九龙岩寺院。2002年，湖南省人民政府公布九龙岩石刻为省级文物保护单位。
传说九龙岩里的九条黄龙，每逢农历五月初五，就出来兴风作浪，危害百姓。而孽龙怕雷，故每到五月初五这一天，周围百姓纷纷投石岩中，使响声如雷，致龙不敢出，俗称“打岩”。这习俗一直沿袭至今，演变成当地一个盛大的民族节日——“打岩节”。宋诗人陶弼游九龙岩留诗：“岩有九龙卧未醒，此龙于物本无情。有能暂起为甘雨，洗我征南十万兵。”希望岩中九龙出世救民，但当地民间却并不希望岩里的龙出来，说这是孽龙，残害百姓的。
宋景佑初(1034)，僧人元喜云游至此，见这里山青水秀，怪石嶙峋，古木参天，岩洞幽邃，乃在岩前建一寺院，一半在洞内，一半在洞外，取名“九龙庵”，后来成为有名的佛教圣地，常年香火旺盛，求神许愿的善男信女，络绎不绝。宋治平元年(1064年)。九龙岩寺赐名寿圣院。
宋代诗人郑文先游九龙岩时曾即兴赋诗：
一洞深如许，群龙潜此中。
门开天地秘，路险薜萝通。
访道来周子，安禅自喜公。
笑他同蠖伏，未取御长风。
明万历东安县令朱应辰，尤其钟情九龙岩，在任三年，三度往游，并留诗三首。其中一首《古风》，抒发了他追怀往哲的感慨：
我游非寻仙，所思在先哲。
伟哉周夫子，磨崖未泯灭。
风月见光霁，径路留芳彻。
俯仰感慨生，最之敢云拙。
清代东安籍诗人、席宝田之父席居正游九龙岩诗，则抒发了再度来游的的沧桑感：
二十年前此地游，豪吟狂饮斗风流。
自从细网千丝挂，遂把名山一笔勾。
古树依然青满眼，旧僧今已白盈头。
释家对坐如相识，应指灵岩劝少留。
众多先哲的足迹和碑刻，使它如鹤立鸡群，傲然雄踞于群岩之上。徜徉其中，仿佛在一条穿越时空的文化长廊与历代圣哲对话，又好像在缥缈万卷之内品味一部史书。
（五）美味佳肴东安鸡
“东安鸡”也叫“醋鸡”，起源于芦洪市，是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，其味道独特，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，香、嫩、麻、辣、酸、脆六味俱全，被列为国宴菜谱之一，誉为湘菜之首。
据史料记载，用于制作“东安鸡”鸡种源于芦洪市山林野生原鸡，自1000多年前就为芦洪市人饲养，历千年不衰，保持了野生原鸡的体形外观和肉质特征，以其色黄，皮滑、骨脆、肉嫩、香味浓郁等特点，为鸡禽佳品。
西晋时叫“陈醋鸡”
西晋惠帝永熙元年（290）于应水之滨设立县治，叫应阳县，时任县令为县衙挂匾，举行了隆重的庆典仪式，召集各乡父老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。按照当时风俗，正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉，叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸，这一酸，酸开了食客的胃口。散席以后，县令把厨师叫去，问他怎么想到在鸡肉里放醋调味？厨师忙跪在地上说，：“大人恕罪！我不是故意的，当时很急，错把陈醋当料酒放了，无奈中为了除醋味，我立即加了一些花椒、生姜。下不为例，请县令大人恕罪！”县令笑起来，高兴地说：“恕什么罪呀！起来起来！大家都说这放了醋的鸡真好吃！我叫你来是要嘉奖你！”谁知一时巧合，竟创造了一道名菜。从此，“陈醋鸡”的做法就在民间传开了。
清末时叫“官保鸡”
清朝末年，湘军将领席宝田因镇压太平天国和贵州苗族起义有功，清廷诰封席宝田为光禄大夫，授予“太子少保”称号，深受朝廷器重。一次，曾国藩、左宗棠、刘坤一等到席宝田家做客，酒席中上了这道“陈醋鸡”，家厨为了增加鲜味，特在“陈醋鸡”里加了些陈年乳豆腐汁，这样做出来的“陈醋鸡”不但酸辣可口，而且香脆有余。曾国藩等人吃了，赞不绝口，左宗棠问及菜名时，席宝田本想说“陈醋鸡”，可又想到这名字太土，支支吾吾说不清楚。曾国藩插嘴说：“这是席官保家的特产，就叫‘官保鸡’吧！”左宗棠、刘坤一附和说：“对！名将家里出名菜，官保鸡，好名字！”从此，这道菜就传到了宫廷。
民国时叫“东安鸡”
1926年第一期北伐，中国国民党著名爱国将领唐生智任北伐军前敌总指挥。北伐胜利以后，唐生智定居南京。为了庆贺北伐胜利，他在南京设宴招待他的部下和同僚，酒席间出了一道“官保鸡”。他的私人厨师是伍家桥人，在厨艺上更加讲究。首先选用的鸡必需是没有生过蛋的雌鸡，重量不超过一斤半；制作时火功恰到好处，保持鸡骨头里的血呈鲜红色；在刀法上，一只鸡除了内脏，一共切成十六块，摆在盘子里，正好是一只完全的鸡。部下和同僚吃过之后，都说，这道菜造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。问这菜叫什么名，唐生智正要开口，在旁的顾伯叙提醒说：“家乡风味家乡菜。”唐生智马上说：“这是我们东安的特殊菜，叫‘东安鸡’。”唐生智外交广，待客常以“东安鸡”做压席菜。郭沫若的《洪波记》也记载：抗日战争时期，唐生智在长沙水陆州的公馆里设宴招待了他，其中，东安鸡的菜味特佳。
1972年2月，美国总统访华期间，*设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳。很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国。从此，东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。
（六）老街风韵记忆长
芦洪市建有三条老街，六七百间店铺。第一条街为小街，进口是高地，由高到低，过斩龙桥后是21家街和十八家街。上街中间是关帝庙，其前有许多客栈和杂货店，下方开有糖行、粮行和客栈，巷子口是唐家祠堂，下街由唐家祠堂到石拱桥。第二条街为大街，为“Y”字形，分岔处为小埠头航运码头。这条街开有油行、纸行、米行、铁行、当铺等。第三条街为茅铺街，大多是商业旺铺，经营金银首饰、药材、百货、杂货等。三条街有三座庙宇、三个鼓台和戏台，每年的五月十三、八月中秋、九月重阳分别举办庙会，故有“三台故事五台戏”之说。
斩龙桥两旁的民居建筑，多为两层的木柱木壁结构的商铺或住房，青砖、青瓦、木板雕花门窗，过年过节时悬挂红红的灯笼，或大红大紫的对联、年画，或艾叶、菖蒲。河岸屋前屋后生长着茂盛的樟树、槐树、枫树以及各类乔木，最常见的乃是杨树、柳树，这两种喜水植物长得特别丰茂，尤其那千千万万的柳丝在微风的吹拂下，婀娜炫耀地垂挂河面，招惹得小鱼小虾嘻戏追逐，招惹得满河清波笑逐颜开，悠悠东流。
