来源：【人民网】
“一碗手擀粉、一盘麻辣菜”
这个春天
天水麻辣烫
成为新晋“顶流”
隔着屏幕就能
“随机香晕一个没吃过的人”
天水麻辣烫
靠什么接住这“泼天的富贵”？
答案就在
一“麻”一“辣”之中
一“麻”一“辣”
天水麻辣烫的“底气”与“灵魂”
天水麻辣烫的点睛之笔
就是油泼辣子
由甘谷辣椒作为主要材料的
油泼辣子香而不辣
选好的“蔬菜捧花”
在汤底中烫熟后
调入盐、花椒粉、蒜汁等调料
舀入一勺原汤
再浇上几勺油泼辣子
搅拌后撒上葱花、香菜和花生碎
便是令人难以抗拒的诱惑
油泼辣子的制作
每家每户都有自己的“秘笈”
粗辣椒面、细辣椒面对半混合
加入花椒粉、五香粉
白芝麻和盐
油热后放入八角、花椒
桂皮、香叶、草果、小茴香
和洋葱、大葱、香葱、香菜
姜片、大蒜等
小火慢炸至微微焦黄后捞出
将炸香的热油分次泼入辣椒面中
一边泼一边搅拌
最后淋入少许增香提味
整个房间都椒香扑鼻
