宋代 ，“青梅佐酒”或“青梅煮酒”的概念才开始出现。 玛丽马 图
如今，随着国内酒文化市场的丰富，青梅酒当然已经算不上什么稀奇的事情了。而作为家庭自酿酒的一种，青梅酒仍然相当受欢迎。特别立夏时节来临，在社交媒体上，可以看到许多年轻人分享青梅酒制作的视频。
“相对其他酒种的酿造来说，青梅泡酒制作比较简单，对专业性的要求没有那么高，网上也有很多的教程。人们可以体验手作的愉悦，同时青梅酒在视觉、口感上也的确让人倾心。”
“另外还有重要的一点是，立夏酿青梅酒有储存春天、迎接夏天的寓意，年轻人通过仪式感的过程，表达对美好生活的期待，再把做好的青梅酒分享给朋友，一起品品春天的味道，这是一件充满东方美学意境的浪漫事。”玛丽马说。
在《不可思议的发酵酿造》一书中，玛丽马介绍了青梅酒的制作方法。 玛丽马 图
最近，社交媒体上也兴起了“青梅酒制作热”。 小红书截图
萧山进化镇，这里是青梅之乡
青梅，喜欢温暖湿润的气候，如今主要产于我国的广东、福建、浙江、江苏等南部地区。由于气候的关系，只有在江浙地带，青梅采摘的时节正好临近立夏。
进化镇地处杭州市萧山区东南部，素有浙江省"青梅之乡"的美誉。据说当地种植青梅的记载最早可追溯至宋太平兴国三年（978年），距今已有上千年的历史。
进化镇地处杭州市萧山区东南部，素有浙江省"青梅之乡"的美誉。 徐泽 图
“青梅中有机酸的含量在所有的水果中最高，能达到6%左右，可以生津止渴，刺激食欲，消除疲劳。特别是立夏后，随着气温不断上升，人们容易精神乏力或胃口不好，刚好吃青梅可以缓解入夏以后的症状，因此就形成了立夏吃青梅的风俗。”杭州建长湾农业有限公司总经理徐泽告诉澎湃新闻。
徐泽出生于进化镇吉山村，父母都是土生土长的当地人。他说青梅七分熟的时候，最适合采摘。这时候青梅的个头比较大，颜色翠绿，另外汁水也比较多，酸味也最浓。而在萧山，家家户户都会做青梅酒——把青梅洗干净，放入自制的高度土烧酒，再加入冰糖，混合在一起，为了让青梅里的汁水更好地渗透到酒里，有时还会用刀在表面划上十字切口。梅子的酸味和酒香混合在一起，形成一种独特的风味。
