|写小说时很少有食物的食谱。唯一的美食指南是清朝大才子袁枚的《随园食单》。
《随园食单》为清代大才子袁枚所著，1792年首次出版，详细记载了14世纪至18世纪流行的南北菜肴326种。本书分为说明书表、退出菜单、海鲜菜单、生鲜菜单、动物专用菜单、各种动物菜单、笔菜单、水秤菜单、无重量水菜单、各种素食菜单、小菜单、零食菜单、米饭还有粥单、茶水单，共14章。
《随园食单》是中国古代烹饪理论与实践的巨著，首次系统、全面地总结中国烹饪的成就。
上图_《随园食单》，《中国古代烹调著作》一卷，袁枚着
1. 美食家有名厨和伟大的VS
说到吃货，大家都会想到丁宝桢、胡适、张大千、梁实秋、王世襄、汪曾祺、蔡澜等。这是一群被称为美食家的信徒。他们在财富、权力、生死上不会妥协，但他们一定会热爱美食。他们都有识美食的舌头、写美食的笔、有热爱美食的心，但他们大多不会做饭。毕竟“君子离厨房远”。
我们袁枚先生交际圈广，吃遍了权贵的宴席，吃遍了市井的山珍海味，积累了四十多年的美食品尝和烹饪经验。因此，他鄙视明代两大美食家陈继儒、李渔的自负，一心想写一本真实可靠的书。食物和烹饪书籍，每个人都可以用来烹饪的食物和烹饪圣经。袁枚先生一度想放弃这个相当大胆的想法，直到他遇到了一位名叫王晓宇的名厨。
这两个人的相遇，就像年轻厨师刘昴和周美丽一样，都受到了嘟嘟的无尽启发。王小玉厨艺精湛，见解深刻，厨艺十分精湛；袁枚先生多年美食家，奇思妙想甚多，文笔十分娴熟。两人互为良师，互相激励，留下了“知己难，知味尤难”的名言，为《随园食单》奠定了坚实的经营基础。在袁枚先生之前，厨师是一个卑微的职业，是一个有男子气概的遥远厨师；袁梅先生说，厨师就是厨师，“学习之道是预知未来，做菜也是如此”。 (《随园食单·须知单》)
上图_乾隆皇帝在皇极殿设宴的座位位置图
