上图_《千叟宴图》清代·王成培画作
2、火锅不好吃吗？
清朝乾隆皇帝宴请数千老人，主菜就是宫廷铜锅。由此可见清代上流社会对火锅的喜爱。翻看清朝的历史资料可以发现，清朝时期北京流行的火锅是东来顺式的火锅，与现代的火锅完全不同。你闻到火锅味了吗？袁梅先生是一位典型的“火锅不敏感综合症”患者。他在《随园食单·戒火锅》一文中提出了以下反对意见：1.红汤或白汤煮沸，令人不快；2.红汤或白汤煮沸，令人不快； 2、每道菜都有自己的加热，一锅煮。不好; 3、蔬菜、肉类在锅里煮久了会变味。
没有什么是一顿两顿火锅解决不了的！这就是火锅宣言。重庆火锅、四川火锅、北京羊肉锅、潮汕牛肉锅、酸汤鱼锅、羊蝎子锅、海鲜锅、椰子鸡锅等。火锅世界。总有一款适合你，适合你。清朝元主！
上图_乾隆御赐，古代筵席上的敬老匾额
3、食疗养生：健康方式从自己做起
目前，00后养生保健正在全国普及。他们不懂得如何保持自己的健康，也羞于说自己是时髦人士。比如可乐泡枸杞、过夜找枸杞、用枸杞用热水泡脚等。他们只是一场毛毛雨。袁大才子说：健康之风从自己做起！
《随园食单·羽族单》 据说黄芪炖鸡治虚弱，“强而鲜，可治虚病”。黄芪主要补益气血，对于治疗虚弱、消瘦非常有效。后人改良黄芪炖鸡以治疗身体虚弱，逐渐衍生出黄芪。清蒸鸡、当归黄芪蒸鸡等菜肴。书中菜品常加入羽扇豆、陈皮、百合、山药、韭菜等中药材，并辅以黄芪、白术、巴戟天等。这些中药材至今仍被保健行业仿制，被列为药品、食品。 ，健康营养的范围。目前，党参、黄芪、当归、冬虫夏草、枸杞、茯苓、枸杞等中药材在食品中家喻户晓，保健滋补深入人心。 。
上图_袁枚《随园食单》
菜肴中除了使用中药材外，“调味先要淡”强调控制盐的用量； “停止加油”强调避免过多的脂肪摄入； “停加油”可以防止过热，防止营养流失； “粥米亦不可少”《左菜末夜》强调了五谷饮食基本结构的重要性。这样的饮食建议是符合现代营养学原理的。
这种膳食平衡的理论实质上已被现代营养学吸收和继承，形成了健康保障的潮流。 《随园食单》中记载的菜谱在清代被解释为随园菜。与谭家菜、丁宝桢菜并称为“官府三大菜”。现已成为杭州、南京等地健康食品的领军企业。
上图_清代满族习俗及宫廷食品附图
4.海鲜：海鲜虽稀有，但要明智地吃古人的饮食讲究“五谷、五畜、六禽、八珍”，没有海鲜之说。 《随园食单·海鲜单》说：“古代世界没有海鲜这种东西，但当今世界提倡它，所以我不得不随波逐流。”海鲜消费据信在清朝乾隆年间就已盛行。 《海鲜单》 指出了燕窝、海参、鱼翅、蛤蜊、贝壳和海龟。清代鱼子、蛤蜊、牡蛎等海鲜名录及烹调技法.海鲜正式成为中国人餐桌上的首要食材。如今，西班牙火腿、澳大利亚龙虾、神户牛肉、法国鹅肝、俄罗斯鱼子酱等高端食材越来越受到中国人的青睐。但他们不知道我们本地的海鲜并不比外国食材差。中国海鲜文化应该向全世界推广。
《随园食单·戒单》写不以耳食，不以眼食，无用。具体来说，它讨论了避免贪吃昂贵的食材、贪吃太多饭菜和浪费自然资源的观点。其中《戒暴殄》文章特别谴责了活烤鹅腿的做法，认为这是非常残忍的，吃它有悖于人性。当今社会，吃熊掌、煮鱼翅、浇驴肉、活吃猴脑、三只鼩鼱、炭烤乳羊等经常被禁止的食物，在后世的饮食中是没有争议的。
