这些果香，通常带有甜甜的气味，与花香交织在一起，形成一曲白茶饼独有的美妙音符。让许多喜欢果香的朋友，欲罢不能，自此投入白茶饼的怀抱，一入候门深似海。
当然，不是每个白茶饼都拥有以上这些果香。 每个白茶饼，由不同的师傅制作成散茶，再压制成饼，每个师傅的操作手法不同，技术水平也有异，故而，并非每个白茶饼的果香都相同。
在白茶饼中，极少数有枣香，大多数是蜜饯香，还有些是蜜桃香.....
另外，不是每种白茶的品种，压成饼之后陈化几年都会有果香，比如白毫银针饼，它年华老去之后，呈现出来的是稻谷香和陈香、药香，就不太可能是果香——白毫银针是芽头居多，叶少，果胶不多，生成果香的概率自然低。
白牡丹饼，老了之后，药香很足，比如前次跟一位茶友在留言区讨论过，2014老牡丹饼的药香和治感冒的功效，大家都没有喝到过老牡丹饼里有果香。
现今村姑陈喝到过果香的白茶饼，唯有老寿眉饼。
山场好工艺好的寿眉饼，2-3年就会有枣香出现。
山场不好工艺好的寿眉饼，4年也该有果香了（未必会有枣香）。
山场不好工艺也不好的寿眉饼，自然陈化后大多数时候是药香。出现果香的机率，跟火星撞地球一样小。如果实在要让它出果香，只有一个法子，就是人工催熟，加温加热，让它重发酵，生出像酸梅一样的味道。
拥有酸梅味的茶，来自重发酵，自然就失去了白茶的基本意味了。
因而，对于白茶饼的果香来说，出现枣香是极稀缺的，出现果脯香、蜜饯香、蜜桃香、芒果*香，还是比较正常的。
