此菜被奉为古代文人最爱的江南美食之一，自古以来几乎未有异议，作为一道吴江之地的传统美食，最早发明者虽已不可考，但与之相关的趣闻，却在历史中比比皆是。
如隋朝时，有吴江之人向隋炀帝敬献了一条鲜美鲈鱼，由御厨细切过后，拌以菰（gū）菜制作而成一道“金齑玉鲙”。
隋炀帝品尝过后，龙颜大悦，极为满足，不由称赞道：
金齑玉鲙，东南佳味也。
《南郡记》：吴人献淞江鲈鲙于隋炀帝。帝曰：金齑玉鲙，东南佳味也。
而说起文人，自然与吴江鲈鱼有着千丝万缕的联系，如王昌龄，段位如此之高的大文豪，就对鲈鱼爱到不行，有朋自远方来，席间得吃鲈鱼，有朋午夜离别，也要吃鲈鱼。
冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑。——《送程六》·王昌龄
王昌龄
再早还有西晋文学家张翰，便曾作有一首《思吴江歌》，其中写道对于美味“鲈鱼”的追求，每逢念及，便会生出思乡之意：
秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。
而“吴江鲈”，在古代是被文人们公认的绝顶美味，在秋天以诗会友时，除去美酒外，这吴江鲈鱼自然是必不可少，为文人墨客们邀朋聚友时，所必上的宴会主菜，同时伴随吃鱼而生的吴江游，更令无数墨客所痴迷。
《后汉书·方术传下·左慈》： 操从容顾众宾客曰：“今日高会，珍羞略备，所少吴松江 鲈鱼耳。”
《吴江游》明·沈周
就连清朝时的大诗人王士禛也忍不住感叹：
蜃齑雁醢百不爱，缕鲙爱斫松江鲈。——《午食得鲈》
【蜃（shèn）：牡蛎】【醢（hǎi）：肉酱。】
这句话看似复杂，但其实很好理解，前半句意为：
海鲜肉酱再好吃，也不爱，却对细切之后的松江鲈鱼情有独钟。
最为乐趣所在，是入秋时节，文人墨客们呼朋引伴，乘车牵马来到吴江之畔，以诗会友的同时，共品鲈鱼之鲜美，以此为莫大雅兴。
