这种独特的雅趣活动，从古到今始终延续，乃至清朝诗人黄景仁最爱的活动，便是与友人共同垂钓闲谈，食鲈鱼，作风雅之诗，且自侃道：乐事总无穷~
闲觅钓师罟友，共饱金齑玉鲙，乐事总无穷。—— 《水调歌头·题王兰泉先生》
而这种追求美食得到的雅趣，最大的快乐应是体现在观看佳肴的制作过程，如隋唐两朝名儒，鼎鼎大名的历史学家颜师古，便曾在《大业拾遗记》中，收录一则亲眼目睹“金齑玉鲙”制作过程的趣闻，描写简洁明丽，当得妙极：
收鲈鱼三尺以下者作干鲙，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香柔花叶，相间细切，和鲙拨令调匀，霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥，所谓金齑玉鲙，东南之佳味也。
首先取三尺鲈鱼肉为食材，再浸泡腌制，随之用布裹紧鱼肉，将水沥干，放入盘中，取香叶柔花，细切成丝，正是“鲙”，这个字在古汉语中的意思，便是“细切肉”，然后将细切好的鱼丝与香叶花丝互相调拌，到此鲈鱼仍旧肉白如雪，丝毫不腥，且美味非凡。
《舌尖上的中国》——金齑玉鲙
（注：关于颜师古是否《大业拾遗记》的真正撰写者，目前尚存有争议，因颜师古一大贡献是编著《隋书》，而《大业拾遗记》的主要内容，来源于《隋书》遗稿，所以通常认为颜师古便是《大业拾遗记》的撰写人。但也不乏有人提出：颜师古非真正撰写者，反而是后人假冒颜师古之名写就此书，由于《大业拾遗记》年代久远，且出自隋末动荡年间，故考究真正作者实非易事，此处只说美味制作过程的乐趣，恕不讨论此书作者，因此注明，望谅解，谢谢。）
相信透过这一段简单却生动的描写，便可领略到制作“金齑玉鲙”的无穷乐趣~
而大家还记得我在前文所说的明代藏书家高濂么？
就是对书房摆件尤为钟爱的那位，他除了对各类藏物文玩很有造诣外，也是一个鲈鱼的忠实爱好者，其所著《遵生八笺》中，就对“金齑玉鲙”的制作流程进行了详实描写：
吴郡鲈鱼脍，八九月霜下时，收鲈三尺以下，劈作脍，浸洗，布包，沥水令尽，散置盘内。取香柔花叶，相间细切，和脍拌令匀。霜鲈肉白如雪，且不作腥，谓之金齑玉脍，东南佳味。——《遵生八笺·饮馔辅食笺上卷》
相信可以透过这种“细切慢调”的制作过程，想象到古人聚会时的风趣雅兴，一边与友人饮酒作诗，一边欣赏名厨操刀，窗外是风花雪月，屋内则肴香四溢，举杯换盏间品味美食，实为文人墨客的浅俗之雅，不可多得的人间之乐。
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