处理海螺第二步：切下螺膏
曾经在网络上看到很多评论，都说海螺的尾部不能吃，说尾巴里面都是海螺的排泄物，如何如何脏。这些的评论看着看着，我笑了。
我们在网上搜索一下海螺，可以看到：海螺活动较慢，常以海藻及微小生物为食，它们一般栖息于浅海海域，嗜食棘皮动物。什么是棘皮动物？海星、海胆、海参、海蛇尾等都属于棘皮动物。海螺净吃些这么好的东西，就算没消化，肚子里也净是好东西啊！不管怎么查资料，始终没有谁介绍说海螺的尾部可以吃。所以，作为什么都可以吃的广东人，我却偏偏要试试看，看看海螺的这个尾巴到底好不好吃。
吃过了N次以后，我都不想告诉大家：海螺的尾部其实就是海螺的膏，香甜味美。只想偷偷在卖海鲜的档口等着，等别人买了海螺，当场劏开切掉尾部，弄回来慢慢做下酒菜。
下图是切下膏的海螺肉，连着膏的部位，还有一些黑色的是海螺的胆和排泄物，把它弄掉，洗干净后就得到了下面这样的海螺肉。
我们再来看一次：这是整只海螺肉。
从这个位置下刀，把海螺的膏切下来。
