4、接着我们把晒过的萝卜条收到一起，放进大盆中，在自来水下一边搓洗一边用水冲，将萝卜条洗干净。因为我们在晾晒的过程中直接暴露于空气中，难免会落入灰尘等杂质，自己制作就是有这样的好处。
5、我们烧一大锅沸水，里边加一小勺的食盐，然后把洗净的萝卜条放进去，汆烫两分钟左右。这一步是很多人容易忽略的关键所在，萝卜本身会带有一些苦涩味，晒干后，这种味道会由于水分的散失而变得更重，若是直接腌制，那么势必会发苦发涩影响味道。而经过焯烫，可以将这种味道去掉，激发出萝卜的清甜味儿，而且水中加一些食盐，可以起到一个*菌的效果，这样做出来的腌萝卜干，更加耐保存。
6、接着我们把焯水过后的萝卜条捞出，然后散开，将水分散掉，或是用吸水纸直接擦干，否则萝卜条湿乎乎的，腌出来会很腻，也不够脆。晒干以后，我们放入一些辣椒粉，熟花椒粉，白糖，生抽，熟油（提前烧开晾凉）。
接下来我们就开始搓拌，手中戴上硅胶手套，一边翻拌一边用手去搓，这样帮助萝卜条快速均匀地入味。大约十分钟左右，就可以了，这时候我们随机拿起一根尝尝，确保已经入味了，就可以停止了。然后准备一个干净的玻璃罐子或是保鲜盒，把萝卜条装进去，密封好，放进冰箱冷藏，两天以后就可以吃了。每次吃的时候，用干净的筷子夹取一些，其余的继续保存，时间越久越入味，口感越脆。腌好的萝卜条可以直接生吃，或是平时炖肉炒肉的时候也可以放上一些，特别爽口解腻。
