它被称为“蔬菜中的肉类”,常吃有益脾胃,还能缓解便秘
豆角在夏季是最为常见的一种食材,我家早市这边豆角也就两三块钱一斤,很便宜。豆角它被称为是蔬菜当中的肉食品,在我们北方,人们习惯叫它线豆,因为它长长的像一根线一样,也有人叫它十八豆,它营养价值丰富,富含丰富的粗纤维,可以帮助肠胃蠕动,最适合经常便秘的人。
但是,豆角还真是做不好就会很难吃,前天我下班回家后,老公做好饭了,做的就是豆角炒肉,但是我真的是为了给他面子坚持吃了半碗饭,很难吃,豆角发涩,而且一点味道都没有,用我们北方话说就是清汤寡水的,然而无独有偶,昨天去我妈家吃饭,我妈也同样做的豆角炒肉,味道却是和老公做的大不一样,豆角颜色鲜绿,嚼起来嫩嫩的一点都没有涩涩的感觉,我就问老妈,怎么做的这么好吃,老妈说,做豆角不要焯水,一句话我才恍然大悟。下面这个小小的秘诀我就交给大家,好方法要大家一起分享。
【菜品】:家常豇豆角炒肉
【配料】:长豆角一把、五花肉300克、大葱一段、姜一小块、生抽一勺、鸡精一小勺、盐一勺、食用碱少许
【烹饪步骤】:
1、 准备长豆角,用剪刀剪掉头部和根部,切成3厘米左右长短。
2、 把切好的豆角放在凉水里浸泡,放两勺盐,盐可以保持豆角鲜绿的颜色,还能去除豆角表面农药的残留。