蚝油炒油菜这样做鲜味十足、好吃又好看！总结一下：一、炒香菇油菜时，不要直接下锅炒，先焯水再炒，既能缩短炒制时间、使菜色保持翠绿不变，又更容易入味；二、调味时要注意“2放1不放”，2放是放蚝油和淀粉，蚝油和油菜是绝配，炒油菜时加入蚝油，味道格外鲜，而加入淀粉勾芡，可以使菜色明亮、菜汁浓郁好吃。1不放便是调味时不放盐，因为炒香菇时加入生抽和蚝油，都比较咸，所以没有必要再盐了。
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