女儿暑假生活日记:学做麻辣凉面来解馋,凉面要怎么做面不坨?
女儿高考刚结束,开启暑假生活,每天跟着学做饭,今天要分享的是女儿学做麻辣凉面。
夏季天气热,做个麻辣凉面最解馋。我们重庆人的凉面麻辣鲜香,酸中还带甜,冰冰凉凉的,爽滑劲道,是夏季年轻人的最爱。
凉面怎么做面不坨,劲道爽滑呢?做凉面有的人面煮后过凉水,过水一般是那种量特别多,为了节省油,是可以过凉水的,凉水一定要用凉开水。但家里自己吃,量少,要干净卫生的话,建议先把面蒸一下再煮,煮好后用热油再打散,这样做的凉面不粘连,蓬松劲道爽滑,面放多久都不坨,口感还特别好。
下面把教女儿学做凉面的过程分享给大家,希望大家喜欢。
1、面条用的鸡蛋面条,最好是细面条。也可以用碱面或专用的凉面面条。
2、事先把菜籽油烧沸,倒入碗中放凉。