昆阳卤鸭已成为晋宁区的名片之一目前较有代表性的昆阳卤鸭有猫林卤鸭、彩琴卤鸭、老包卤鸭、尹氏卤鸭几家卤鸭都有各自的秘制配方口味也各有千秋尹氏卤鸭香而酥猫林卤鸭口感略咸彩琴卤鸭偏清淡......
11大理冻鱼
云南大理有句老话叫“吃冻鱼，晒肚皮”凉菜本该夏季比较炎热的时候吃然而，这道“冻鱼”却只能在秋天至次年三月前吃要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼于是便有了“吃冻鱼，晒肚皮”之说大理冻鱼之所以味道好
其奥妙就是鱼鲜、味浓，自然冻
12西双版纳西番莲煮鱼
西番莲最适于加工成果汁但当它与罗非鱼相遇在厨师的手中会碰撞出怎样的美味呢？西番莲煮鱼除了主料西番莲和鱼之外还有洋芋、花椒葱段和辣椒等辅料新鲜的鱼浸润在充满西番莲汁的汤里随着温度的升高果香慢慢地浸润进鱼肉里鱼肉的鲜味慢慢融入汤汁
当酸甜的汤汁滑入喉咙当牙齿无意间咬到一粒花椒酸、甜、麻的口感在嘴里交织这是西番莲煮鱼带来的独特味蕾体验
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03
特 色 美 食13傣族帕哈煮螺蛳
