除了牛肉，锅底还配有白菜洋芋等时蔬也可以搭配牛筋、牛杂若是搭配胡辣子蘸水，则更加香辣可口
04普洱江城牛烂烀
得天独厚的自然条件让江城黄牛小有名气黄牛长期生活在高山峡谷的狭小区域很难与外来品种杂交，且长期放牧野外肉质紧实细嫩
所谓的黄牛烂呼其实就是把黄牛身上的某些部位处理干净之后配上姜巴、草果、八角、花椒等清汤煮几个小时待煮烂后便可以食用了用盐、辣椒、花椒、薄荷等调制一碗蘸水牛肉蘸着佐料吃，入口香辣爽滑有嚼劲
江城与越南、老挝毗邻有一城连三国之称因其独特的区位优势广泛宽敞的天然牧场使得养牛业大力发展牛烂烀自然成了江城招待来宾和客人的一道美味佳肴
05曲靖会泽黑山羊
