二，香椿
记得小时候在农村，一些老人总说：“香椿过房，定损主人”，就是不明白这么不好，为什么村子里几乎家家房前屋后都栽香椿树。长大后才知道，原来不是这种“不老树”的问题，而是春季香椿发芽，大家太馋，爬到树上容易把枝压断，导致人员伤亡。
大家是不是有同感，现在的香椿没有小时候的香椿好吃呢？那时候的香椿炒鸡蛋拌面条，味道简直就是无敌，所以一直馋这一口。
建议大家：在制作前要把香椿先焯水，这样不但能使香椿的口感更好，还会缩短烹饪时间，最重要的是，香椿中含有对人体健康有影响的亚硝酸盐和草酸，焯水之后，可以去除这些物质，而且维生素C比没有焯水之前更加丰富。
三，马蹄
马蹄又叫葧荠，肉质洁白，水嫩多汁，口感脆甜，煲汤、炒菜都好吃，尤其马蹄是红烧狮子头中的绝配食材，本来狮子头只吃一个，里面有马蹄后，再加一个都能下肚，因为马蹄解腻啊……
马蹄也是大众所喜欢的一种美食，但在制作前也要焯水，因为马蹄是在淤泥中生长，容易滋生细菌，被寄生了寄生虫，生食会影响健康，所以建议大家吃之前要焯水。
焯水技巧：马蹄在焯水的时候，要清洗干净，去皮，放入凉水锅中，让水温慢慢上升，热气浸透到马蹄肉里面，这样从入锅算起，10分钟左右就行，捞出放入纯净水中，这样可以减少口感的影响。
