六，冬笋
冬笋肉质鲜美，是公认的“笋中皇后”，而且享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，这个时节也是冬笋大量上市的时候，是冬季里最好的时令蔬菜，其中蛋白质、植物纤维非常丰富，属于高蛋白，低脂肪食物，因此在民间有着“吃一餐笋，刮三斤油”的说法。
冬笋虽然鲜美，好吃，但是大家吃的时候一定要记得焯水，因为冬笋中含有人体不需要的草酸，而且我们上面也说了，草酸会影响人体对钙和蛋白质的吸收，经过焯水后，就能去掉一部分的草酸，这样吃起来才健康。
七，鲜黄花菜
黄花菜晒*叫干黄花菜，没有晾晒的叫鲜黄花菜。鲜黄花菜很漂亮，是一种可食的鲜花，在古时，人们叫它“忘忧草”。鲜黄花菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、钙、胡萝卜素、氨基酸、膳食纤维等，在还没完全开放的时候，口感是最好的，无论是炒鸡蛋、炖汤，都是美味，不过我最喜欢凉拌，连着吃三天我都不会嫌腻。
但是在吃之前，大家还是要先把它焯水，然后再做菜。新鲜的黄花菜中，含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它是对人体健康有影响的，有时候会让我们的肠胃感到不适，严重时还会恶心、呕吐，所以为了家人的健康，记得一定要把新鲜黄花菜焯水后再做菜。
建议在制作干黄花菜的时候，清洗干净，最好放入盐水中浸泡2个小时，然后再焯水，这步也不要少。
