四，茭白
茭白是“水八仙”之一，还被人们称为“水中参”，可见它的营养是非常丰富的，口感是肉质细嫩，汁水很多，因此受到大众的喜欢，但是很多人对吃茭白要不要焯水，是心存疑惑？
茭白中的草酸含量很高，所以建议大家吃之前一定要焯水。因为草酸是影响人体钙吸收的一种物质，经过焯水后，不但可以去除大量的草酸，让人体的钙和蛋白质得到更好地吸收，食用起来也更健康。
五，豆角
现在咱们就来说说豆角为什么不能生炒？在制作烹饪前必须焯水。
豆角是我们再熟悉不过的蔬菜之一了，含有蛋白质，胡萝卜素、维生素等，营养价值是非常高的，无论是炒着吃、凉拌吃、炸着吃、炖菜吃，老少咸宜，但是吃之前必须焯水，一定要熟吃。
因为豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素，和毒蛋白，所以豆角一定要熟吃，这才不会影响我们的健康。
