牛骨最忌讳的调料,炖牛骨头最忌四种调料

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 15:47:25

4.小茴香:小茴香本身是去腥增香的香料,但是牛肉偏瘦肉,茴香的加入,只会使它的肉质变得更紧,严重影响肉质。

牛骨最忌讳的调料,炖牛骨头最忌四种调料(5)

5.桂皮:桂皮也是去腥增香的香料,但是炖牛肉时放入桂皮容易使桂皮的香味盖住牛肉的鲜香,同时也会使牛肉颜色变黑,还会导致牛肉的口感也会变得比较差。

牛骨最忌讳的调料,炖牛骨头最忌四种调料(6)

6.醋:牛肉它本身因为瘦肉比较多,让人就感觉有点酸味,如果再加了醋来炖,味道出来之后,不知道怎么会发苦、发酸,所以说醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。而且醋也会增加牛肉的柴度,让人嚼不烂。

牛骨最忌讳的调料,炖牛骨头最忌四种调料(7)

7.料酒:料酒虽然说有去腥增香的功效,但是如果在炖牛肉中加入料酒,这样会使炖出来的牛肉汤汁有一点酸味,而且味道也会比较怪。可以用啤酒或者红酒代替。

牛骨最忌讳的调料,炖牛骨头最忌四种调料(8)

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