烧
烧
烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，现将主料进行一次或两次的预热处理后，放入烫中调味，大火烧开后再小火烧至入味，再大火收汁成菜的一种烹调方法
蒸
蒸
蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料悬空架在容器中，以锅内蒸汽加热至熟，使调好味的食材酥乱入味。其特色是最大程度的保留食材的造型与原味
炸
炸
炸是油锅加热后，放入食材，以食用油为媒介，使食材成熟的一种烹调方式。采用这种方法烹制的食材，一般要间隔炸两次才能酥脆。使用这种方法制作的菜肴具有香、脆、酥、嫩的特点
煮
煮
煮是将原材料食材放入大量的水或者高汤中，用大火煮沸，再转入小火种慢慢煮。住的时间较短。一般是用于质材易熟的食材
