4.锅内烧油，放入葱花爆香，再倒入莴笋、黄豆芽、食盐、味精、蚝油调味，大火爆炒至断生起锅，盛放在盘中垫底。
5.锅内再烧油，放入葱蒜、花椒炸出香味，加入豆瓣酱、香辣酱翻炒出酱料的红油，然后倒入适量的清水，开始调味加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽搅拌化开调料，汤汁烧开以后捞出里面的料渣，然后把腌好的牛舌撒入锅中，开锅以后再煮个10-20秒钟就熟了。
6.起锅把牛舌盛放在盘中舀上汤汁，撒上蒜末、青花椒和小米椒圈，再浇上200度的热油激发出香味，最后撒一把熟的白芝麻美味即成。
生姜中含有姜油酮、姜酚等物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素；另外它也是药食同源的调味品，可以暖胃驱寒去腥。所以在做水产品的时候可以多放一些生姜，因为鱼类腥味重，寒气重，加了生姜可以中和水产品的那些寒湿和腥味。
推荐食谱：姜汁带鱼
1.两条带鱼去除内脏、刷掉鱼鳞，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，切成4厘米左右的段准备腌制，生姜先切成小块再拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀，打入一个鸡蛋抓匀腌制10分钟。
