2.大葱斜刀切成段，大蒜拍扁和刚刚腌鱼剩下的姜块放在一起；另外再准备一些姜末备用。
3.锅内烧油，油温五成热下入腌好的带鱼，小火煎至金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，放入姜块小火炒出香味，放入葱片、大蒜、八角和几粒花椒，炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克、黄豆酱5克炒出酱香味，淋入一点料酒、适量的清水，开始调味加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、白糖搅拌化开调料，倒入炸好的带鱼小火煨3分钟，挑出香料转大火收汁，出锅前撒上姜末和葱花美味即成。
葱中含有大蒜素可以抵御细菌、抗过敏，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更强，所以在做海鲜贝类的时候可以多放些葱。
推荐食谱：葱姜蛏子
1.一斤蛏子放入清水中，多加一些食盐浸泡30分钟，让蛏子更快地吐沙；几根小葱切段；生姜切片；大蒜也切成片放在一起备用。
