2.锅内烧水，温水放入蛏子，倒入一些料酒去腥，蛏子全部开口以后捞出来，放入清水中冲洗干净。
3.锅内烧油，锅凉油有条件的可以加一些猪油，倒入葱姜蒜小火翻炒出香味，蛏子沥干水分放入锅中颠锅翻炒均匀，淋入适量的啤酒去腥增香小火煨一会儿，让蛏子吸收葱姜的香味的同时去除腥味，然后加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽，颠锅翻炒化开调料，即可出锅装盘。
大蒜味道辛辣、性温，在可以*菌的同时还可以提味。在烹饪鸡、鸭、鹅肉的时候可以多放蒜，会使禽肉更香、更滑嫩好吃。
推荐食谱：蒜香鸡
1.200克大蒜剁成蒜末；两根线椒切成圈；几个小米椒切成辣椒圈；半只三黄鸡剁成小块，洗净鸡块上面的血水，控干水分备用。
2.锅内加入清水，倒一点料酒去腥，加入少许的食盐和鸡精，鸡块凉水下锅，水烧开后打去锅中的浮沫，鸡块捞出清水冲洗干净控水备用。
